전 세계적으로 알려진 버섯은 약 15,000여 종 이상이며, 이 중 식용으로 개발 가능한 버섯은 약 2,000여 종에 달한다. 식용버섯은 맛과 향이 독특한 고급 식품으로 이용되며, 30여 종 이상이 현재 재배되고 있다.
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